Bien que ce plat d’accompagnement soit facile à faire, il peut être un peu long à préparer si vous n’avez pas de robot ménager, car vous devrez trancher les pommes de terre à la main. Si vous utilisez une mandoline, prenez votre temps et toutes les précautions nécessaires. Je vous recommande également d’investir dans des gants anti-coupures ! Il est vraiment important de couper les pommes de terre très finement (environ 1/8 de pouce d’épaisseur) pour qu’elles cuisent correctement.
Outils et équipements recommandés : casserole avec couvercle, robot ou mandoline, plat à gratin. Voici comment je réalise cette recette de gratin dauphinois de pommes de terre. Comme toujours, vous trouverez la version imprimable (et plus complète) de la recette à la fin de ce post !
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CRÈME ET LES POMMES DE TERRE.
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, les herbes, la noix de muscade fraîchement râpée, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit fumant. Ensuite, retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 à 30 minutes. Cela permettra d’infuser beaucoup de saveur dans le plat ! Coupez les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Placez les pommes de terre coupées en tranches dans la crème.
ÉTAPE 2 : MONTER LE GRATIN DAUPHINOIS.
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Ajoutez une couche de crème.
- Puis une couche de pommes de terre tranchées, assaisonnées de sel et de poivre.
- Ajoutez une couche de gruyère râpé.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pommes de terre.
- Terminez par une couche de parmesan et de gruyère.
ÉTAPE 3 : CUISEZ !
Faites cuire au four à 350 ºF jusqu’à ce que les pommes de terre soient bouillonnantes et dorées. Laissez le plat reposer pendant 5 minutes avant de servir, afin que la crème ne s’écoule pas immédiatement lorsque vous creusez.
Qu’est-ce qui accompagne le gratin dauphinois de pommes de terre ?
Ce plat a été servi à l’origine – au duc de Clermont-Tonnerre en 1788 – en accompagnement d’un plat principal de volaille. Bien qu’en France, il soit souvent servi avec du porc rôti, je trouve personnellement que c’est un accompagnement parfait pour n’importe quelle entrée principale, comme un rôti de bœuf, un steak, un poulet, un agneau ou un poisson.